從5毛小吃到600億元產(chǎn)業(yè)
這場火辣食尚革命，從平江說起
如果童年有味道，辣條的麻辣鮮香或許會占據(jù)一席之地……
“來自辣條發(fā)源地湖南平江，地地道道麻辣味”。這是湖南麻辣王子食品有限公司產(chǎn)品的廣告語，如其所言，平江，就是辣條的發(fā)源地。
有別于傳統(tǒng)縣城工業(yè)園區(qū)，走在湖南平江工業(yè)園內(nèi)，空氣中彌漫著的多是辣油和調(diào)料的味道。
步入麻辣王子的現(xiàn)代化生產(chǎn)車間，從和面、擠壓熟化、調(diào)味拌料，直至裝包檢測，每一步工序都在高度自動(dòng)化的生產(chǎn)線上井然有序地完成。該工廠目前擁有1800多名員工。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，辣條已經(jīng)發(fā)展成為年產(chǎn)值高達(dá)600億的大產(chǎn)業(yè)。而在全國600多家辣條企業(yè)中，由平江人創(chuàng)辦的企業(yè)占比超過90%。
小縣城零食，何以撬動(dòng)600億市場？
立定腳跟
一座平江城 半部辣條史
據(jù)《平江縣志》記載，早在清康熙年間，平江的長壽醬干便已被奉為“宮廷貢品”，榮耀一時(shí)。
時(shí)間的車輪滾滾向前，1998年，一場突如其來的特大洪水給平江帶來了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，大豆減產(chǎn)導(dǎo)致以大豆為原料的麻辣醬干作坊面臨生存危機(jī)。正是在這關(guān)鍵時(shí)刻，三位具有創(chuàng)新精神的平江農(nóng)民——邱平江、李猛能、鐘慶元，憑借敏銳的市場洞察力和無畏的探索精神，決定以供應(yīng)充足的面粉替代豆粉，并在一臺原本用于生產(chǎn)米線的擠壓熟化機(jī)器上大膽嘗試，最終成功生產(chǎn)出了辣條的雛形。
自此以后，平江“辣”味風(fēng)靡全國，勢不可擋。
乘著產(chǎn)業(yè)發(fā)展的東風(fēng)，平江縣委、縣政府全面擘畫，高度重視辣條產(chǎn)業(yè)發(fā)展，出臺《關(guān)于支持休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見》，從政策引導(dǎo)到資金注入等多個(gè)維度，為辣條產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了強(qiáng)有力的支持。步入2023年，該縣設(shè)立工業(yè)發(fā)展基金，出資1.4億元，助力現(xiàn)有企業(yè)擴(kuò)大產(chǎn)能、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級與二次創(chuàng)業(yè)浪潮。同年，當(dāng)?shù)刂С制浇煸佬聟^(qū)麻辣王子正宗辣條產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，該項(xiàng)目年產(chǎn)量達(dá)25萬噸，可解決6000余人就業(yè)，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值35億元，年創(chuàng)稅收1.5億元。
一團(tuán)面筋成就一個(gè)產(chǎn)業(yè)，一根辣條致富一方百姓。
辣條行業(yè)，其上游可帶動(dòng)農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)供應(yīng)，催生了辣椒、花椒種植基地的建設(shè)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民家門口就能實(shí)現(xiàn)致富、就業(yè)；中游環(huán)節(jié)如同引擎，驅(qū)動(dòng)著食品工業(yè)、包裝印刷、機(jī)械制造等相關(guān)行業(yè)的發(fā)展；下游則推動(dòng)了物流貿(mào)易、商超零售、酒店、旅游等多條產(chǎn)業(yè)鏈的深度融合與共贏，展現(xiàn)出極高的聯(lián)動(dòng)性和經(jīng)濟(jì)輻射力。據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)?shù)厝艘源蠖?、油茶、油菜、辣椒、花椒等原料種植和企業(yè)車間就業(yè)，全面參與到休閑食品產(chǎn)業(yè)的上下游各個(gè)環(huán)節(jié)中，有效解決就業(yè)20余萬人。
平江縣休閑食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，2023年，平江縣休閑食品總產(chǎn)值400.7億元，同比增長16.8%；辣條產(chǎn)值占全國辣條產(chǎn)業(yè)份額的1/3以上。全縣共培育有辣條、醬干、風(fēng)味魚為代表的休閑食品企業(yè)300多家。平江辣條產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為該縣的特色產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)。其中，麻辣王子今年1-8月實(shí)現(xiàn)銷售收入9.88億元，營收同比增長45%。
破局求變
跨界破圈 解鎖消費(fèi)新場景
明者因時(shí)而變，知者隨世而制。
面對穩(wěn)步發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，平江人并不偏安一隅，而是立志走出湖南，以足夠刺激味蕾的風(fēng)格，拿下多方群體，打開全國市場。
特色供給不斷涌現(xiàn)——為了滿足各地消費(fèi)者不同的口味偏好，平江辣條企業(yè)不斷推出創(chuàng)新產(chǎn)品。在麻辣口味的基礎(chǔ)上，發(fā)展出加甜、減辣等多種口味。
以麻辣王子為代表的一部分辣條企業(yè)，在致力于傳承正宗的麻辣味、鞏固原產(chǎn)地經(jīng)典風(fēng)味的基礎(chǔ)上，開發(fā)出超級大辣片、超級臭干子、金箍棒辣條、長豆角辣條等創(chuàng)新產(chǎn)品。這些產(chǎn)品的涌現(xiàn)，也完美貼合了抖音等社交媒體的內(nèi)容生態(tài)，帶動(dòng)了整個(gè)豆干辣條品類的高速增長。
銷售渠道不斷拓寬——直播電商的興起，為平江辣條產(chǎn)業(yè)帶來了新的發(fā)展機(jī)遇。越來越多的平江辣條企業(yè)開始通過抖音電商等平臺進(jìn)行直播帶貨，打造品牌影響力，尋找新的增長機(jī)會。
張子龍，麻辣王子品牌創(chuàng)始人張玉東之子，此前曾因“爽文男主”話題而廣受關(guān)注。現(xiàn)在的他，正擔(dān)任公司抖音部經(jīng)理，負(fù)責(zé)達(dá)人對接和品牌直播間運(yùn)營。作為新時(shí)代的“00后”代表，張子龍憑借其敏銳捕捉年輕一代消費(fèi)趨勢的洞察力，不斷在麻辣王子直播間精心策劃創(chuàng)意活動(dòng)，現(xiàn)場制作辣條、辣條時(shí)裝盛宴、廠長直播洗頭……一系列熱點(diǎn)事件，帶給品牌的正向反饋十分顯著。
張玉東曾在采訪中公開坦言，張子龍作為麻辣兒子的身份進(jìn)行宣傳，帶給了大家一種新的感情鏈接。他是“00后”，跟辣條消費(fèi)群體有很多共同話題，思維也很活躍。而抖音電商等平臺，讓品牌的力量得以被看見，同時(shí)也為麻辣王子提供了一個(gè)能快速反饋網(wǎng)民意見和建議的傳話筒。
目前，麻辣王子線上渠道的營收占比已超過20%。
麻辣王子的直播電商實(shí)踐，讓越來越多的平江辣條企業(yè)看到了更為廣闊的發(fā)展空間——
2024年8月，抖音電商平臺上湖南豆干辣條GMV超過了8600萬元，同比增長108%；動(dòng)銷商家和商品也分別實(shí)現(xiàn)了53%和126%的高速增長。其中，岳陽（含平江）占比62%，同比增長98%。
據(jù)平江縣科技和工信局提供的最新數(shù)據(jù)，2024年1至8月，平江縣休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈在庫規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)有155家，實(shí)現(xiàn)規(guī)模以上工業(yè)產(chǎn)值259.43億元，同比增長27.6%。9月21日，湖南省工信廳公布了2024年湖南省傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)名單，平江辣條產(chǎn)區(qū)登榜。
大膽地試，勇敢地闖，在如今的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，平江在辣味零食產(chǎn)業(yè)干出了一片新天地。
“平江縣以辣條為代表的休閑食品工業(yè)，已構(gòu)筑起堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，不僅在國內(nèi)市場贏得了廣泛贊譽(yù)，更在國際舞臺上樹立了良好的品牌形象。當(dāng)前，平江縣正以前所未有的決心和力度，全力推進(jìn)千億級食品產(chǎn)業(yè)藍(lán)圖，致力于將平江打造成為‘中國休閑辣味食品之都’。這一宏偉目標(biāo)，將為我們的企業(yè)鋪設(shè)一條通往全國乃至全球市場的寬廣道路，提供不竭的發(fā)展動(dòng)力?！逼浇h休閑食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會相關(guān)負(fù)責(zé)人滿懷信心地表示。
（文/吳汶奕）
